Страницы меню навигации

Шеф-повар Адриан Ричардсон (Мельбурн, Австралия)

Шеф-повар Адриан Ричардсон

Последний день нашего путешествия по Австралии мы решили провести в ресторане-бистро LA LUNA, владельцем которого является знаменитый шеф-повар Адриан Ричардсон. Адриан Ричардсон знаком нашему зрителю и читателю по телевизионным шоу «Секреты приготовления мяса», «Мальчишник», «Хороший и плохой повар», а также по его кулинарной книге «Мясо», которая в Австралии пользуется ошеломляющим успехом.  Ресторан LA LUNA, в переводе на русский язык звучит как — ЛУНА,   располагается в старом викторианском квартале Мельбурна. Ресторан оформлен в стиле кантри с добротной  деревянной мебелью и обоями под «шкуры животных». В ресторане всегда уютно и дружеская атмосфера, и это, определенно, достигается благодаря шеф-повару и правильно подобранному персоналу. Все блюда в ресторане готовят из органических (экологически чистых) продуктов, которые тщательно отбираются самим шеф-поваром на фермах, расположенных рядом с Мельбурном.

Что может побудить человека, который получил лицензию пилота в 16 лет, и чей отец также был пилотом, изменить свой курс в середине пути и стать шеф-поваром? Объяснением тому может быть унаследованная от дедушки страсть к приготовлению пищи, но, какова бы ни была причина, выиграл от этого Мельбурн и его кулинарная сцена. Адриан Ричардсон принадлежит к числу тех людей, о которых говорят, что они добились успеха незаметно для окружающих.

С  четырнадцати  лет этот влюблённый в своё дело юный шеф-повар начал работать в кафе и ресторанах. По окончании им двенадцатого класса, владелец кафе, в котором он работал, предложил ему учиться кулинарному делу, а остальное, как говорят, — это уже история. Ричардсон проходил обучение в центре Виктория Артс, в ресторане Le Restaurant при отеле Регент, под наставничеством Дитмара Сойера, Лиама Томлина и Рассела Армстронга, в отеле О’Коннелс у Грега Малуфа, у Энтони Уоррела-Томпсона в Великобритании и в Канаде. Но именно под бдительным оком Майкла Бакаша он усовершенствовал свои знания и взял свой сегодняшний курс, открыв собственное заведение.

Адриан придерживается простой философии в отношении своей пищи, которую он называет «современной средиземноморской кухней». Она сводится к тому, чтобы использовать самые свежие ингредиенты и стремиться к простоте. Что касается всех рыбных блюд в его меню, то у него есть одно правило: «Либо свежая рыба, либо никакой рыбы!» Его отношение к своим блюдам весьма требовательно: он выращивает свои собственные авокадо и томаты, каждый день готовит собственную пасту, выдерживает говяжье мясо на кости и использует только те грибы, которые были собраны буквально за несколько часов до того, как они попали в его ресторан. Иначе, чем любовью к своему делу, этого не объяснить!

И сейчас Адриан получает вполне заслуженное признание в связи с его появлением вместе с Тобби Паттоком в программе «Кухня Джейми в Австралии», которое так тепло было встречено публикой. Ресторан Адриана под названием Ла Луна Бистро даже получил личную поддержку от самого Джейми Оливера перед аудиторией в шесть тысяч человек, собравшихся в Мельбурне во время его гастрольного тура в сентябре 2006 года.

Адриан входит в команду шеф-поваров, которые регулярно появляются в новой популярной программе Десятого Канала «Ready Steady Cook» («На старт! Внимание! Готовь!»), третий сезон которой идёт сейчас по ТВ, а также им снято несколько кулинарных эпизодов для программ Девятого канала под названием «Boat Show» и «Car Show». Он появлялся в программах «Fresh» и «Switching Lives» на Девятом Канале, и в программе «Good Morning Australia» («Доброе утро, Австралия!») Десятого Канала. Адриана часто приглашают на открытые эфиры на радио, и он постоянно востребован в качестве приглашённого шеф-повара.

Автограф и пожелание от австралийского шеф-повара Адриана Ричардсона. Из личной коллекции

LA LUNA продолжает процветать и считается одним из лучших бистро средиземноморской кухни в Мельбурне; и, поскольку всегда при этом осуществляются какие-то проекты, жизнь этого страстного шеф-повара никогда не бывает скучной.

Покидая ресторан и прощаясь с Мельбурном и Австралией, я с удовольствием приобрел знаменитую книгу рецептов под названием «Мясо» на которой  шеф-повар Адриан Ричардсон любезно поставил свой автограф и пожелание наслаждаться мясом.

В статье использованы материалы из Интернет-ресурсов:  http://www.lalunabistro.com.au и http://www.lifestylefood.com.au

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Яндекс.Метрика Индекс цитирования